Jam vulmachine

Jam productie

Jam betekent het product bereid uit, rijp, vers, gedehydrateerd, bevroren of eerder verpakt fruit, waaronder vruchtensappen, fruitpulp, vruchtensapconcentraat of droog fruit door de stukken of pulp of puree te koken met voedzame zoetstoffen, namelijk suiker, dextrose, invertsuiker of vloeibare glucose tot een geschikte consistentie. Het kan ook stukjes fruit en andere ingrediënten bevatten die geschikt zijn voor de producten. Het kan worden bereid uit elk geschikt fruit, afzonderlijk of in combinatie. Het moet de smaak hebben van de oorspronkelijke vrucht (en) en vrij zijn van verbrande of ongewenste smaakstoffen en kristallisatie.

Wat zijn de stappen van jamproductie?

Inspectie

Rijp, stevig fruit dat wordt ontvangen voor de productie van jam, wordt gesorteerd en gesorteerd op basis van hun kleur, sensorische aantrekkingskracht. Bedorven fruit wordt uit de partij verwijderd. Dit kan met behulp van handplukken, kleursorteermachines.

het wassen

Voor het effectief wassen van fruit kan 200 ppm chloor in water worden gebruikt. Ph en temperatuur moeten worden gehandhaafd om te voorkomen dat fruit wordt beschadigd of gekneusd. Dump- en sproeiers kunnen in de industrie worden gebruikt.

Pellen

Fruit kan met de hand worden geschild, zoals in het geval van citrus en appel, mechanische schilmachines en automatische schilmachines met messen worden over het algemeen in de industrie gebruikt. Sommige vruchten hoeven niet te worden gepeld. Ontpit is alleen aanwezig in vruchten die harde binnenste stenen bevatten.

pulping

Pulp wordt gedaan om het zaad en kerndeel te verwijderen. Verschillende verpulpmachines zijn beschikbaar in de markt voor fruit zoals mango's, perziken, tomaten, bananen, tekenbessen en, etc.

De opening tussen de zeef en de rotor kan worden aangepast aan verschillende soorten afmetingen en kwaliteiten van te verpulveren materialen

Toevoeging van suiker

Vereiste hoeveelheid suiker en pectine wordt toegevoegd aan de fruitpulp / sap. Water kan indien nodig worden toegevoegd. Suiker bindt zich aan de watermoleculen en maakt de pectineketens vrij om hun netwerk te vormen. Het toevoegen van meer pectine resulteert in een hardere jam en het gebruik van meer suiker kan het plakkerig maken.

kookpunt

Koken is de belangrijkste stap bij het maken van jam, waarvoor veel meer geduld nodig is.

Nadat we het hierboven bereide mengsel op hitte hebben gehouden, moeten we wachten tot de suiker is opgelost. Langzaam wordt de hele kamer gevuld met de fruitige geur en kan zich een netwerk als schuim van schuim van pectines vormen op het oppervlak van de jam; dit is normaal en kan worden verwijderd door een beetje boter (ongeveer 20 g) toe te voegen om de oppervlaktespanning te breken of door het af te strijken met een lepel terwijl je mengsel afkoelt

Toevoeging van citroenzuur

De gespecificeerde hoeveelheid citroenzuur wordt toegevoegd terwijl het kookt. We verwarmen het mengsel tot 105 ° C of 68-70% tss om de juiste jaminstelling te garanderen. Er kan ook een veltest worden uitgevoerd om de storing te controleren.

Veltest - een kleine portie jam wordt in de lepel genomen en een beetje gekookt en mag laten vallen als het product als vel of vlokken valt, de jam is perfect gemaakt, anders wordt het koken voortgezet

Potten vullen

Jam wordt heet in de gesteriliseerde potten gebracht, door zuigerpompvullers, metalen doppen worden vacuüm afgedopt op de potten, toegestaan om af te koelen door de koeltunnel en uiteindelijk wordt het etiket op de potten gelabeld. De jampotten klaar maken voor distributie. Bedrijven kunnen hun jam rechtstreeks aan klanten verkopen, of ze kunnen verkopen aan retailers.

opslagruimte

Ingeblikte jam moet op een koele, droge plaats uit de buurt van zonlicht worden bewaard.
De houdbaarheid van ingeblikte jam is ongeveer een jaar.

Het is klaar!

Deze mix van suiker en fruit smaakt geweldig, en je kunt het gebruiken met elk saai recept om het goddelijk te laten smaken

Hoe u de juiste verpakking en nauwkeurige vulmachine voor uw product kunt krijgen?

Gebruiksgemak en gebruiksgemak: zijn dit de belangrijkste kenmerken waaraan een vulmachine moet voldoen bij het verpakken van jam.
Houd rekening met de volgende producteigenschappen om de beste machine voor uw behoeften te vinden:

Het product

Wat is de viscositeit? Wat is productiecapaciteit? Zijn er brokken? Is het warm verpakt?

Milieu

Waar gaat de machine zich bevinden? Elektriciteit nodig? Elektriciteitsverbruik? Welke soorten reinigings- en onderhoudsprocessen zijn vereist? Heeft het een luchtcompressor nodig?

Aftoppingseigenschappen

Welk type dop is vereist? Schroeven, aandrukken of afdraaien? Is de machine automatisch of semi-automatisch? Vereist het krimpkous? Vereist het heatsealing, inductieverwarming?